Można nie dodawać drożdży winnych

Jednak uwaga na jakość surowca, bo jak pisze do nas Pan Andrzej z Łodzi:

 „Rodzynki obecne na rynku to już nie te z przed wielu lat. Od dawna do konserwacji rodzynek używa się kwasu siarkawego, co w normalnych warunkach uniemożliwia rozwój (namnażanie) drożdży.

Roztwór cukrowy z rodzynkami wpierw pokryje się pleśnią, a następnie spróbuje fermentować, zwykle skończy się na fermentacji octowej (w dużym skrócie).”